Peru Davila Horna (Filter)

Chuťový profil: jablečný štrůdl, čokoládová pěna, švestky

Oblast: El Basal, Chontali

Farma: Davila Horna

Farmář: Elvis Dávila Horna

Odrůda: 100% arabica bourbon & caturra

Zpracování kávy: promyté

Nadmořská výška:  1 850 m.n.m. 

Sklizeň: červenec – září 2023

Elvis Dávila Horna se narodil do rodiny kávových producentů ve vesnici El Basal v oblasti Chontali. Tato část Chontali se odlišuje od většiny kávových regionů v Jaen a San Ignacio tím, že je zde chladnější a sušší klima a pěstuje se zde množství jiných odrůd, které se jinde v regionu nevyskytují. 

Jeho farma se nachází v nadmořské výšce 1850 metrů. Elvis vlastní 2 hektary půdy, kde pěstuje kávové odrůdy jako je caturra a bourbonu. Jedna z těchto odrůd cattura má velmi světlé bronzové pupeny, což je docela neobvyklé, třešně rostou v trsech jako u odrůdy bourbon, zrna jsou mimořádně malá a kulatá.

Elvis a jeho rodina se starají o většinu sklizně sami, ale během nejrušnějších dnů najímají dodatečnou pomoc. Po sklizni se káva nechává 36 až 48 hodin fermentovat, kvůli chladnému klimatu, a poté se suší na tmavých plachtách po dobu 10 až 15 dnů.